月底，記者來(lái)到海港區板廠(chǎng)峪景區的板廠(chǎng)峪飯店。這一次來(lái)到景區并非為美景而來(lái)，而是專(zhuān)程來(lái)品味這里的石板烤肉。

石板烤肉無(wú)甚稀奇，隨處可見(jiàn)。板廠(chǎng)峪的石板烤肉有什么特色呢？讓我們隨著(zhù)板廠(chǎng)峪長(cháng)城景區董事長(cháng)許國華的講述一同追溯歷史，回顧這段飄散在歷史煙塵中的美食記憶。

首先說(shuō)遠一點(diǎn)的歷史背景。明朝為加強北方防務(wù)，將長(cháng)城沿線(xiàn)劃分為九個(gè)防御區，分別駐有重兵，稱(chēng)之為九邊或九鎮。每鎮均設有總兵官管轄。薊鎮東起山海關(guān)，西至居庸關(guān)，拱衛京師，是九鎮中最重要的一鎮。隆慶二年（1568年），明廷特召戚繼光總理薊州、昌平、保定三鎮練兵事，總兵官以下悉受節制。隆慶二年（1568年），戚繼光奏請修建空心敵臺：“薊鎮邊垣，延袤二千里，一瑕則百堅皆瑕。比來(lái)歲修歲圮，徒費無(wú)益。請跨墻為臺，睥睨四達。臺高五丈，虛中為三層，臺宿百人，鎧仗糗糧具備。令戍卒畫(huà)地受工，先建二百座。然邊卒木強，律以軍法將不堪，請募浙人為一軍，用倡勇敢。”大規模建空心敵臺為明代邊防工事首創(chuàng )。不僅薊鎮原來(lái)沒(méi)有，其他鎮也沒(méi)有。戚繼光不僅擬定了筑臺的規則，提出了如何選臺基、定臺基、借外險、用石料等等，并親自到邊防線(xiàn)實(shí)地勘察。他踏遍薊鎮山山水水，對修建敵臺做到了心中有數，到隆慶五年(1571年)夏天，“筑臺功成，精堅雄壯，二千里聲勢聯(lián)接”，薊鎮從山海關(guān)到石塘嶺共建臺八百一十八座，昌鎮從黃花鎮(今北京懷柔九渡河鎮的黃花鎮)到鎮邊城(今河北懷來(lái)東南鎮邊城)建臺一百九十九座，共一千零一十七座。這使得薊、昌二鎮“各路邊山，但系要害之沖，可通大舉者，今悉控扼無(wú)余矣”。

其次說(shuō)近一點(diǎn)的歷史背景。板廠(chǎng)峪景區，大家都很熟悉，位于海港區駐操營(yíng)鎮。2002年底長(cháng)城普查過(guò)程中，在板廠(chǎng)峪長(cháng)城腳下發(fā)現了全國罕見(jiàn)的長(cháng)城磚燒制窯，截至目前共發(fā)現各類(lèi)窯址200余座，還發(fā)現石炮庫、硝石庫、火藥庫坑以及明代兵器、筑城工具、石雕刻等文物遺存。在周邊地區還發(fā)現了天然寺、馬神廟、明代城堡、明代墓葬、明代民居等遺址遺跡。1982年，板廠(chǎng)峪長(cháng)城、板廠(chǎng)峪塔被省政府公布為省級文物保護單位。2013年，板廠(chǎng)峪長(cháng)城窯址群被國務(wù)院公布為第七批全國重點(diǎn)文物保護單位。

許國華告訴記者，景區自2002年開(kāi)發(fā)以來(lái)，以其獨具特色的旅游資源聲名鵲起，這里不僅有明長(cháng)城磚窯遺址、億年火山口、斑鬣狗化石，還擁有倒掛長(cháng)城、古火山口、九道缸瀑布等獨特山水景觀(guān)資源。然而正如人們常說(shuō)的最不可辜負的唯有美食和美景，可是來(lái)到景區的游客很多，對于這里的自然美景十分陶醉，對于這里的美食則并無(wú)特別高的評價(jià)。許國華苦于景區內沒(méi)有具有代表性的特色飲食，在修長(cháng)城的過(guò)程中曾在敵樓上發(fā)現三塊黑色的石板，雖歷經(jīng)風(fēng)塵，卻可以看出石板上布滿(mǎn)油漬。據推測，應該是當時(shí)守邊的將士曾用此石板烤肉。據許國華說(shuō)，這幾塊黑色石板經(jīng)過(guò)專(zhuān)家鑒定為火山石，這種火山石已經(jīng)有上億年的歷史。它是熔融的巖漿隨火山噴發(fā)冷凝而成，耐酸堿、耐腐蝕，無(wú)污染，無(wú)放射性?；鹕绞哂心透邷氐奶匦?，含有鈉、鈣、磷等多種元素，且受熱均勻，溫度變化遲緩，食物不易烤糊。有鑒于此，許國華決定將這幾塊黑色石板弄下山來(lái)，繼續作為烤肉用的石板，在今年“五一”后全面推出板廠(chǎng)峪飯店的特色飲食——火山石烤肉。石板凹凸不平，這樣肉就不會(huì )黏在石板上，肉片隨意鋪在石板上，石板下面架起火來(lái)，肉片發(fā)出滋啦滋啦的聲音，仿佛在挑逗著(zhù)食客的味蕾……因為肉片的油已經(jīng)被耗出，所以烤完之后肉質(zhì)筋道又嫩彈，如果仍然嫌油膩，可以用當地出產(chǎn)的蘇子葉裹著(zhù)吃。蘇子葉的學(xué)名叫紫蘇葉，蘇子葉含有豐富鈣質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養元素。蘇子葉不僅有養胃作用，還可以潤腸通便、化痰止咳，醫學(xué)專(zhuān)家認為常食蘇子葉能起到補肝明目、減肥美容等作用。

板廠(chǎng)峪飯店還有一種當地的特色美食叫攤黃黃，也叫戍邊餅。據說(shuō)是戚繼光帶來(lái)的義烏兵發(fā)明的一種美食。義烏兵懷念家鄉，于是就地取材，將當地出產(chǎn)的小米、高粱和黃米打成黏糊，用帶過(guò)來(lái)的鏊子烙成餅，因餅色明黃，俗稱(chēng)攤黃黃。何以見(jiàn)得這種食品是義烏兵發(fā)明創(chuàng )造的呢？據許國華介紹說(shuō)，2014年，國家文物局在修復板廠(chǎng)峪段長(cháng)城時(shí)，在164號敵樓曾出土一個(gè)完好的鏊子，經(jīng)過(guò)浙江省義烏市考察團的鑒定，確認為義烏當地日常生活使用的一種炊具。這個(gè)鏊子現存放于板廠(chǎng)峪長(cháng)城文化博物館。

這樣，游客來(lái)到板廠(chǎng)峪長(cháng)城景區不僅可以欣賞這里絕佳的自然風(fēng)光，更可以大快朵頤，品嘗一下當地的特色美食。也許，戚繼光就吃過(guò)這塊石板上的烤肉哦。

唯有不負美景、不負美食，才是真正的不負這美好時(shí)光。